|
|
Prei In Witte Wijnmarinade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 dunne preistengels, 3 el olijfolie, 50 ml rode wijn, 250 ml kippenbouillon van tablet, 2 tl rode wijnazijn, 1 tl pittige mosterd, 2 tl verse fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Onderkant en donkergroene stugge deel van preistengel verwijderen. Prei in de lengte insnijden en goed spoelen in lauw water. Vocht eruit knijpen, nog een keer wassen en zo veel mogelijk vocht eruit knijpen. Preistengels in gelijke stukken van ca 5 cm snijden.
Olie verhitten in ruime koekenpan. Prei toevoegen en op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin bakken, prei regelmatig keren.
Wijn en 100 ml kippenbouillon bij prei schenken en geheel 10 minuten met deksel erop smoren tot prei zacht is geworden. Prei op derveerschaal leggen.
Wijnazijn en de rest van de kippenbouillon in koekenpan schenken, al roerend aan de kook brengen en tot de helft laten inkoken. Pan van vuur nemen en mosterd door wijnmengsel roeren. Wijnmengsel op smaak brengen met peterselie, zout en peper.
Wijnmengsel over prei schenken en prei minimaal 1 uur laten marineren. Prei op kamertemperatuur serveren.
|
|
|